Ein Sonnenstrahl im Glas
Das Einkochen von Karottensalat ist eine einfache und lohnende Methode, um das ganze Jahr über den Geschmack frischer Karotten zu genießen. Dieses vielseitige Gericht beinhaltet das Kochen von Karotten bis sie weich sind, das Kombinieren mit einer aromatischen Marinade und das Verschließen in luftdichten Gläsern. Das Ergebnis ist ein haltbares Produkt, das monatelang gelagert werden kann und eine köstliche Beilage oder einen schnellen und einfachen Snack bietet. Ob Sie eine klassische süß-saure Marinade oder eine abenteuerlichere Gewürzmischung bevorzugen, das Einkochen von Karottensalat ermöglicht es Ihnen, den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen. Mit wenigen grundlegenden Schritten und minimaler Ausrüstung können Sie ein Grundnahrungsmittel für die Speisekammer kreieren, das die Essenz der Sommerfülle einfängt.
Zutaten
- Karotten
- 500 ml Essig
- 250 ml Apfelsaft
- 250 ml Wasser
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Karotten waschen und schadhafte Stellen wegschneinden
- Karotten raspeln
- Essig, Apfelsaft, Wasser und Zucker aufkochen
- Geraspelte Karotten in Gläser füllen
- Aufgekochten Sud heiß in die Gläser füllen
- Bis maximal 2 cm unter den Rand befüllen
- Gläser verschließen
- Gläser im Einkochautomaten bei 100 °C für 120 Minuten einkochen
Gläser ca. 3 Wochen durchziehen lassen. Der eingekochte Karottensalat ist ca. 1 Jahr haltbar.
Video mit der Anleitung: